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江御河独创“冷泉窖藏”工艺专利技术打造新派清香小鱼儿主页9911

发布时间:2019-11-02   浏览次数:

  几千年来,传统酿酒工艺代代相传,传统的酿造术已经成为酒文化中的一个重要方面。然而随着时代的发展,饮酒文化在悄悄起着变化,离新时代年轻人的饮酒需求越来越远。如何创新酿酒技艺,打造新派独特口感的白酒,推动酿酒行业的技术进步?这成为了当代白酒酿造工艺创新发展的一个重要课题。

  北京江御河酒业有限公司慧眼独具,在传承的传统酿酒工艺上加以创新,独创了特色的“冷泉窖藏”酿造工艺,酿制出颇受年轻人青睐的新派清香白酒,开创了“新派清香”白酒的酿造先河。

  作为我国传统的酿造行业,白酒以其独特的酿造工艺,成为世界六大蒸馏酒之一。根据原料和生产工艺的不同,能够酿造出不同香型的白酒。定位“新派清香”,要酿造一款上佳的品质白酒,江御河深谙酿酒之道,不光要取用优质的水源、原粮,还需要创新精绝的酿造工艺。

  经研发人员无数次科学严谨的试验观察与数据分析,最终创新融合了源自清朝的“冷泉窖藏”酿酒工艺,这一独树一帜的酿制工艺,已成为企业的独创专利技术。小鱼儿主页9911

  “冷泉窖藏”工艺是将新酿的纯粮原浆好酒,以地下冷泉水配合恒温窖洞储藏,为原浆去燥、去热。因为清冽冰凉、富含微量元素与矿特质的地下冷泉的配合,使得窖洞温度略低于传统的窖藏温度,从而减缓酒中分子的运动,降低融合速度,如此一来却让酒中香味分子的缔合更加充分,香味融合更加彻底,同时新酒中的刺激、冲鼻、糙辣等不愉快味道被缓慢去除,去除完毕中期再转为传统窖藏。

  在这个传统恒温恒湿窖洞里,去除了不愉快味道的酒体再缓慢而均匀地自然老熟,窖洞内干净的空气有助催熟,酒便越放越醇香,同时,以陶坛密封贮存,能保证酒呼吸到外界的空气,与外部环境相互作用。

  相较于传统的单一窖藏工艺,有了独树一帜的“冷泉窖藏”酿造工艺加持,酿制出的新派清香白酒会比传统的清香白酒酒体更加细腻醇厚、细腻丰满,后期酒体优雅,香正突出、千回百转、并有特殊的陈味析出。

  传统工艺对酿酒师傅的技艺水平要求很高,持续精准掌控大规模酿酒的每一个步骤变得艰难而不可控。江御河借助现代科技的车间生产技术,并严格按照“8S管理模式”标准化运行,能高效精准地掌控每一阶段的工艺进程,同时做到巩固并发扬创新融合的传统酿酒工艺,成就了新派清香白酒的非凡品质。

  在“冷泉窖藏”专利与现代科技管理模式的加持下,江御河无可争议地成为新派清香白酒的领导品牌,更为新香型白酒的工艺传承和创新、品质提升提供借鉴示范作用!

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